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Rezepte zum Nachkochen
Sie haben Appetit bekommen und möchten unsere Gerichte zu Hause ausprobieren? An dieser Stelle können Sie schon mal alle Rezepte durchstöbern. Und wem das nicht ausreicht, kann gerne zum Kochlöffel und zur Schürze greifen. Genießen und teilen – wir würden uns freuen, wenn Sie Ihr fertiges Gericht auf Social Media posten und uns markieren. Wir wünschen ganz viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Alle Mengenangaben sind bewusst in Gramm gehalten, damit Sie beim Nachkochen lediglich eine Küchenwaage benötigen. Unsere Rezepte sind für 4-6 Portionen ausgelegt.
- Veganes Chili sin Carne mit Sonnenblumenhack
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Zutaten:
- 500 g kräftige warme Gemüsebrühe
- 500 g Tomaten passiert
- 400 g Tomaten gewürfelt
- 76 g Sonnenblumenhack (z. B. Sonnenblumenhack von SunflowerFamily)
- 200 g Zwiebeln, geschält und in feine Würfel geschnitten
- 20 g Knoblauch, geschält und fein gehackt oder gepresst
- 25 g Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 150 g Möhren, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 250 g Paprika rot, in kleine Würfel geschnitten
- 285 g Mais, abgetropft und abgewaschen
- 250 g Kidneybohnen, abgetropft und abgewaschen
- 60 g Tomatenmark
- 30 g Zucker
- 20 g Salz
- 15 g Paprika edelsüß
- 1 g Majoran
- 1 g Oregano
- 0,5 - 1 g Chiliflocken oder etwas fein gehackte frische Chilischote
Zubereitung:
- Das Sonnenblumenhack in der warmen Gemüsebrühe einweichen
- Die Zwiebeln und den Knoblauch für 10 Min. bei mittlerer Hitze in einem Topf im Öl glasig anschwitzen, in der Zwischenzeit das Sonnenblumenhack in einem Sieb über eine Auffangschüssel gießen und abtropfen lassen
- Die Temperatur im Topf erhöhen und das Sonnenblumenhack zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und für ca. 3 Min. anbraten
- Danach die Paprikawürfel und die Möhren zugeben und nochmal alles für ca. 2 Min. anbraten
- Nun das Ganze mit der aufgefangenen Gemüsebrühe ablöschen, die passierten Tomaten, die Tomatenwürfel und das Tomatenmark hinzufügen
- Den Topf auf mittlere Hitze reduzieren und anschließend den Mais, die Kidneybohnen sowie alle restlichen Zutaten (Gewürze) dazugeben und für ca. 20 Min. leicht köcheln lassen
- Zum Schluss nach Belieben nachwürzen oder nachschärfen
- Am besten schmeckt das Chili zu Nachos, Reis oder frischem Brot wie z. B. Baguette
- Wildkräuter-Löwenzahn-Salat an Sous Vide gegarter Hähnchenbrust dazu ein grünes Dressing mit Pimpinelle und Sauerampfer
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Zutaten:
- 200 g Wildkräuter-Salat
- 80 g Löwenzahn-Salat
- 20 Cocktailtomaten
- 110 g Balsamicoessig, hell
- 50 g Wasser
- 40 g Olivenöl
- 60 g Avocado, geschält ohne Kern
- 60 g Schalotten oder Zwiebeln, geschält und halbiert
- 40 g Kürbiskernöl
- 15 g Senf, mittelscharf
- 20 g Zucker
- 18 g Salz
- 15 g Knoblauch, geschält
- 20 g Sauerampfer, gezupft
- 10 g Pimpinelle, gezupft
- 20 g Petersilie, gezupft
- 4 Hähnchenbrustfilets
- Salz
- Ingwer, gemahlen
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung Dressing:
- Alles zusammen in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren
- Dann für ca. 15 Min. im Kühlschrank den Geschmack entfalten lassen
Zubereitung Hähnchenbrustfilets (Sous Vide Methode):
- Zuerst stellen Sie den Sous Vide Garer oder ein Wasserbad mit einem Sous Vide Stick auf die gewünschte Gartemperatur von 65 Grad Celsius ein
- Würzen Sie nun die 4 Hähnchenbrustfilets mit Salz, gemahlenem Ingwer und Pfeffer, je nach Geschmack und Vorliebe kann man auch weitere Gewürze verwenden
- Geben Sie das gewürzte Fleisch in den Vakuumbeutel und vakuumieren Sie das Ganze
- Anschließend werden die Hähnchenbrustfilets im vorgeheizten Wasserbad für 2 Std. bei 65 Grad Celsius Sous Vide gegart
- Nehmen Sie nun das Fleisch aus dem Garbeutel, geben es in eine heiße Pfanne mit etwas Öl und braten die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten an, um die schmackhaften Röstaromen zu erzielen
- Richten Sie nun den Wildkräuter-Löwenzahn-Salat mit der Hähnchenbrust auf einem Teller an und servieren es mit dem zuvor zubereiteten grünen Dressing
- Marinierter Sushi-Reis & Spinat-Salat mit Asia-Dressing
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Zutaten:
- 300 g Sushi-Reis, roh
- 450 g Wasser
- 40 g Reisessig (Tipp: Mizkan – Japanischer Sushi-Essig, auch glutenfrei)
- 20 g Zucker
- 10 g Salz
- 120 g junger Spinat
- 120 g Reisessig
- 40 g Hoisin-Sauce
- 40 g Sesamöl
- 60 g Schalotten oder Zwiebeln, geschält und halbiert
- 40 g Pflanzenöl
- 25 g Zucker
- 15 g Salz
- 15 g Knoblauch, geschält
- 15 g Senf
- 10 g Koriander, gezupft
Zubereitung Sushi-Reis:
- Sushi-Reis zweimal mit kaltem Wasser waschen
- Auf 300 g rohen Sushi-Reis kommen genau 450 g Wasser, am besten im Reiskocher kochen
- Wenn der Sushi-Reis fertig ist, kommen 40 g Reisessig, 20 g Zucker und 10 g Salz dazu, damit sich Zucker und Salz im Reisessig besser auflösen, sollte die Mischung kurz vorher warm gemacht werden
- Danach unter mehrmaligem Rühren den Sushi-Reis erkalten lassen
Zubereitung Asia-Dressing:
- Alles zusammen in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren
- Dann für ca. 15 Min. im Kühlschrank den Geschmack entfalten lassen
- Grünkern-Couscous-Salat mit buntem Gemüse
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Zutaten:
- 180 g Gemüsebrühe
- 150 g Couscous
- 150 g Grünkerne
- 100 g Brokkoli geputzt, ohne großen und kleinen Strunk
- 80 g Paprika rot geputzt, ohne Kerne und Strunk
- 80 g Karotten, geschält
- 60 g Orangensaft, frisch gepresster
- 60 g Frühlingszwiebel, geputzt
- 40 g Zitronensaft
- 40 g Agavensirup oder Veganz Ohnig (veganer Honig)
- 25 g Rapsöl
- 10 g Blattpetersilie, ohne Stiele
- 10 g Salz
- 2 g Chilischote, klein
Zubereitung:
- Grünkerne in 4-facher Menge kochendem Salzwasser bissfest garen, die Kochzeit beträgt ca. 35-40 Min., danach in Eiswasser abschrecken
- Gemüsebrühe aufkochen, mit dem Couscous verrühren und dann im Topf für ca. 10 Min. zugedeckt quellen lassen
- Grünkerne in einem Sieb abtropfen und mit dem Couscous mischen
- Danach die Paprika und die Karotten in kleine Würfel schneiden
- Die Paprika- und die Karottenwürfel mit Honig, Rapsöl, Zitronensaft, Salz und Orangensaft mischen und kurz marinieren lassen
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, zum marinierten Paprika und den Karotten geben, dann alles mit den Grünkernen und dem Couscous vermengen
- Als nächstes den Brokkoli in feine kleine Röschen/Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 30 Sekunden blanchieren und in Eiswasser abschrecken
- Petersilie fein hacken
- Chilischote in sehr feine Würfel schneiden, mit der gehackten Petersilie und dem Broccoli unter den Salat mischen
- Karotten-Dressing mit Walnüssen und Schnittlauch
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Zutaten:
- 120 g Balsamicoessig, hell
- 80 g Karotten, geschält und weich gekocht
- 40 g Karottensaft (in Bioqualität)
- 40 g Olivenöl
- 20 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 20 g Walnussöl
- 60 g Schalotten oder Zwiebeln, geschält und halbiert
- 20 g Zucker
- 18 g Salz
- 15 g Senf, mild
- 8 g Schnittlauch, fein geschnitten
- 20 g Walnüsse, fein gehackt
Zubereitung:
- Alle Zutaten, bis auf die gehackten Walnüsse und den Schnittlauch, zusammen in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren
- Dann den Schnittlauch und die gehackten Walnüsse hinzufügen und das Ganze für ca. 15 Minuten im Kühlschrank geschmacklich entfalten lassen
Zu dem Dressing passen sehr gut folgende Salatsorten:
- Wildkräutersalat
- Spinatsalat
- Lollo Rosso Bianco
- Eichblattsalat
- Salanova
- Feldsalat
- Schnabelsalat
- Avocado-Grüntee-Dressing
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Zutaten:
- 120 g Balsamicoessig, hell
- 50 g aufgebrühter kalter grüner Tee
- 40 g Olivenöl
- 80 g Avocado (geschält ohne Kern)
- 40 g Kürbiskernöl
- 50 g Schalotten oder Zwiebeln, geschält und halbiert
- 15 g Zucker
- 15 g Salz
- 10 g Knoblauch
- 10 g Petersilie, gezupft
- 10 g Koriander
- 2 g Rosmarin
Zubereitung:
- Alles zusammen in einen Stand- oder mit einem Stabmixer fein pürieren
- Dann ca. 15 Minuten im Kühlschrank den Geschmack entfalten lassen